Pastas marroquíes


¡Hola a todos de nuevo!

Hace muchísimo que no volvía a publicar nada y es que he tenido muy poco tiempo para poder añadir nuevas recetas. Durante todo este tiempo, eso sí, he estado elaborando nuevos dulces y postres para poder compartir con todos vosotros. Para retomar el blog, hoy os hablaré de una receta facilísima, muy divertida de hacer y que encantará a todo aquel que lo pruebe. Os hablo de las pastas marroquíes, en especial unas elaboradas a base de esencia de azahar que les dará un toque único. Es cierto que existen numerosas pastas marroquíes, la mayoría de ellas preparadas a base de frutos secos y miel, pero estas que os presento son bastante suaves en cuanto a sabor y textura.

Pastas marroquiesHay pocos blogs de cocina que hablen de esta receta, en comparación con otras que están por todas partes. Además, los ingredientes y cantidades presentados son iguales en todos los blogs por lo que podéis visitar uno u otro sin notar variaciones.

Las recetas de mamá  es el que más me gusta cómo presenta estas pastas. A partir de 300 gramos de almendra molida, azúcar, 70 gramos de harina, levadura, esencia de azahar y azúcar glacé para finalizar, se obtienen estas deliciosas pastas en no más de 35 minutos.

De igual manera, La cocinita de Marisalas y La cocina de Marga incluyen esta receta siguiendo las cantidades que se especifican en el anterior blog.

Por último, si visitamos Cucharadas de placer  podremos encontrar de nuevo esta receta aunque en esta ocasión, se opta por añadir 100 gramos de harina. Personalmente, considero que con 70 gramos es suficiente pues sino las pastas tendrán mucha harina.

¿Qué blog os resulta más interesante para realizar estas pastitas? Lo mejor es visitar cada uno de ellos y después decidir… ¡Ánimo!

Pastas marroquies

Bon appétit!

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Tarta tres chocolates


¡Hola a todos!

Hoy me he despertado con ganas de dulce así que vamos a hablar hoy de la tarta de tres chocolates, una tarta extremadamente dulce y perfecta para los amantes del chocolate. La verdad que esta tarta no tiene mucho misterio, ha sido añadido a multitud de recetarios, ha salido en televisión en programas de cocina, y casi todos los bloggers la añaden a su lista de recetas. Y es que no existen apenas variaciones para esta tarta.

Bon appétit

Los ingredientes son siempre los mismos: 250gr. de chocolate blanco, chocolate con leche y chocolate negro; nata, leche, 3 sobres de cuajada y azúcar. Sin contar los ingredientes para la base: galletas y mantequilla o bien una base de bizcocho ya hecha.Bon appétit ¿Cuál es la clave entonces que hace esta tarta única? Bueno, tras mucho observar y ver diferentes tartas, la diferencia entre ellas dependerá del grosor de las capas de chocolate,

Bon appétitlas cuales serán más o menos gruesas según el tamaño del molde. Yo aconsejo utilizar un molde de 21-23 cm. pues si lo hacéis en uno más grande, las capas resultaran muy finas y no lucirá igual. La otra diferencia es la disposición de las capas de chocolate ya sea poniendo el blanco abajo del todo o el negro. Por último, entre una tarta y otra puede variar la decoración de la tarta. A continuación os doy diferentes ejemplos para que decidáis vosotros mismo cuál os gusta más:

Mis deseos más dulces (pinchar sobre el nombre para ver enlace) elabora esta tarta incorporando en último lugar la capa de chocolate negro, y la deja tal cual sin ningún tipo de adorno.

Cocinaros hace la tarta en un molde más grande y, como he explicado, las capas quedan mas finas. Aquí se opta por decorar la tarta con frutos secos en la capa superior de chocolate blanco.

Pequerecetas opta por hacerla en un molde mini y la adorna con chocolate negro rallado y unas grosellas que le aportan un toque de color a la tarta.

Por último, os dejo dos de las decoraciones que más me gustan; muy cuidadas y al detalle, y en consecuencia más difíciles de realizar.

La cocina de Auro añade como decoración unas hojas elaboradas a partir de chocolate de cobertura. Quedan super originales aunque yo hubiera puesto menos para no recargar tanto la tarta.

Recetas de mamá hace la misma decoración aunque añadiendo menos hojas y de un tamaño mucho más grande. Personalmente, es la que más me gusta de todas las que he podido ver. Me parece muy laborioso el formar las hojas y queda realmente bonita la tarta.

Yo la última vez que hice la tarta de tres chocolates la decoré con fideos de chocolate formando flores de diferentes tamaños -como podéis observar en la primera foto de la entrada- .Y en otra ocasión la decoré con bolitas, aros y fideos de chocolate. Ahora os toca a vosotros, ¿Cómo queréis hacerla?

bon appétit

Bon appétit!

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Tagliatelle al nero di seppia con salsa pesto


¡Hola a todos!

Ya llevaba tiempo sin publicar nada nuevo pero es que en verano esto cunde más bien poco. Como cada vez que añado un nuevo post, miro entre todas las fotos de recetas que he ido haciendo a lo largo del tiempo y hoy he decidido hablaros de una receta curiosa, llena de sabor y nada difícil de preparar. Os hablo de los tagliatelle al nero di seppia con salsa pesto. ¡Allá vamos!

Bon appetit

A primera vista, esta pasta puede resultar poco apetecible pero una vez que la pruebas no dudas en que es realmente deliciosa.

La encontré un día por casualidad que buscaba algo de pasta para hacer y, en lugar de irme a los típicos spaguetti, me aventuré a comprar estos tagliatelle de la marca Gallo.

La receta en sí misma es muy sencilla. Por un lado se debe hervir la pasta y por otro lado cocinar el resto de ingredientes que acompañan a los tagliatelle (tiras de salmón, gambas y puerro o cebolleta).

A continuación os dejo la receta para que vosotros mismos probéis a hacerla, animaros que no os dejara a ninguno indiferente.

Receta para 4 personas:

Ingredientes

  • 250gr. tagliatelle al nero di seppia
  • 1 puerro grande o 2 cebolletas (también se puede mezclar, añadiendo uno y uno de cada)
  • Unos 100gr. de gamba pelada (La podeis comprar congelada que también sale buena)
  • 100gr. de salmón ahumado en tiras
  • Un sobre de salsa pesto, la hay de muchas marcas: Knor, Gallo… Cualquiera de ellas es buena. (La podéis elaborar vosotros mismos pero es una salsa que requiere tiempo así que es preferible comprarla ya hecha)
  • Sal

Preparación:

  • Hervir toda la pasta siguiendo las instrucciones de la bolsa que la contiene. Echar bien de sal mientras está hirviendo para que no quede sosa después. Entre 5 o 6 minutos estará lista, según el punto al que se prefiera la pasta.
  • Una vez hervida, dejar en el agua la pasta para que no se pegue mientras se preparan los otros ingredientes.
  • Se corta el puerro y/0 la cebolleta muy fina y se incorpora a la sartén con aceite bien caliente. Una vez que estén bien dorados, se añaden las gambas y se deja que se hagan con el fuego fuerte.
  • Cuando ya están listas las gambas junto con el puerro y/o la cebolleta bien dorados, se añaden las tiras de salmón ahumado y se echa un chorrito más de aceite para que no se peguen los ingredientes a la sartén. Se baja el fuego para que no se quemen los ingredientes y se añade sal al gusto.
  • Con todo listo, se saca la salsa pesto de la nevera (previamente conservada en frio) se retira del fuego la sartén con las gambas, etc. y se saca la pasta de la olla donde se había hervido.
  • Por último, se sirve en cada plato una generosa cantidad de pasta, incorporamos el acompañamiento de gambas, puerro y salmón y rociamos una o dos cucharadas de salsa pesto. Le añadimos un chorrito de aceite de oliva en crudo para darle un último toque y ¡listo!

¿Habéis visto? Una receta sencilla pero que no pasa desapercibida nunca. Para una comida informal con la familia o para sorprender a tus invitados en una comida más elaborada… Eso ya depende de vosotros. Espero que os decidáis a hacerla y disfrutéis.

Bon appétit!

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Magdalenas con pepitas de chocolate


¡ Hola a todos !

Estaba mirando entre las fotos de las recetas que he ido haciendo y creo que no hay mejor forma de comenzar la mañana que hablando de unas deliciosas magdalenas con pepitas de chocolate.

Bon appetit

Este dulce es muy típico en toda España y tampoco tiene ningún misterio su elaboración. No obstante, su origen es francés ya que debe su nombre a una criada llamada Madeleine Paulmier del siglo XVIII que elaboró estos dulces para el rey de Polonia, el cual tenía un palacio en Francia. Sin embargo, en España se extendió la tradición de las magdalenas gracias al camino de Santiago. Durante la peregrinación, se hizo costumbre el comer estos dulces ya que una joven llamada Magdalena preparaba a los peregrinos unos dulces con forma de concha.

A diferencia de los muffins, tan de moda en la actualidad, las magdalenas poseen otros ingredientes y varía en su sabor pues esta es más dulce que los muffins. Para poder elaborarlas hay que tener en cuenta los ingredientes clave que se tendrán que añadir. Y, una vez que se tenga la técnica para hacer las clásicas magdalenas, ya podremos jugar más con los ingredientes y añadir pepitas, plátano, café…

La magdalena típica de aceite de oliva, necesita como ingredientes básicos:

  • Huevos
  • Aceite de oliva
  • Harina
  • Levadura

Una vez que tengamos todos los ingredientes básicos dependerá de cada uno el añadirle unos u otros ingredientes secundarios.

Recetas de mama sigue la receta quizás más tradicional, la cual incorpora la ralladura de un limón, su zumo y la cáscara de una naranja. Personalmente, es la que más me gusta si se pretende elaborar las magdalenas sin ningún ingrediente adicional como pueden ser las pepitas.

Bocados dulces y salados prescinde del aroma del limón y la naranja y en su lugar añade una pequeña cantidad de leche, lo que le da una mayor suavidad a la magdalena.

El monstruo de las galletas opta por incluir una ligera cantidad de ralladura de limón, pasando de la naranja y de la leche.

Ahora bien, como las magdalenas que vamos a cocinar son con pepitas de chocolate, yo al prepararlas no utilicé ni limón ni naranja ni tampoco eché leche.

Mis deseos más dulces elabora unas magdalenas, aunque se indica que son muffin, a partir de aceite de girasol y nata 35% m.g, entre los demás ingredientes básicos. Veo incorrecto llamar a las magdalenas ‘muffins’ pues estos últimos tienen un tamaño mucho mayor, su sabor difiere bastante de las magdalenas, contiene mantequilla, gran cantidad de levadura y harina para hacerla crecer más, etc.

El blog Dulzainas y Lambonadas vuelve a cometer el mismo error. Pone como título ‘Magdalenas con pepitas de chocolate’ en la receta, para luego llamar a estos dulces en diferentes ocasiones ‘muffins’. Hay que distinguir claramente entre uno y otro. En cuanto a los ingredientes, propone utilizar vainilla, leche, una pizca de sal y mantequilla en lugar de aceite -por tanto, debería haber titulado la receta ‘muffins’ y no ‘magdalenas’-.

Por último, Directo al paladar arriesga y elabora unas magníficas magdalenas a las que añade plátano. Las prepara con aceite de girasol, sin usar levadura, que en su defecto utiliza un sobre de gasificante.

Las magdalenas que yo preparé contienen aceite de oliva, en lugar de girasol pues considero que el de oliva da un toque perfecto a todo tipo de bizcochos, aunque algunos prefieran el de girasol por ser mucho más suave.

Bon appetit

También opto por utilizar levadura en lugar de sobres de gasificante, de los cuales hablaré en profundidad en otra entrada más adelante. Y en cuanto a la leche, no supone ningún cambio excepcional el añadirla o no, eso ya va en los gustos de cada uno. Yo unas veces le añado y otras no.
Y en esta ocasión tenía diferentes moldes, unos un poco más grandes que compré en Ikea y otros más pequeñitos así que hice unas en un tamaño y otras en otro. El resultado le podéis comprobar mirando las fotografías, ¿Qué os parecen? Ahora es vuestro turno de elegir qué receta preferís y poneros manos a la obra.

Bon appetit !

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Pancakes


¡Hola a todos!

Quería añadir una nueva entrada y tenía dudas sobre qué hacerlo pero en cuanto vi las imágenes de mis recetas lo tuve claro: Hoy toca hablar de pancakes!

Estas también son conocidas como tortitas en España, hot-cakes en México y panqueques en Sudamérica. Aunque son famosas por su tradicional elaboración en Estados Unidos, en realidad las tortitas tienen su origen en Rusia.

Muchos las encuentran apetitosas para una buena merienda, aunque personalmente pienso que son ideales para desayunar. No hay nada más satisfactorio que levantarte un domingo y en 20 min tener unos deliciosos pancakes en la mesa. Si además les añadimos sirope, nutella, miel… entonces el día empieza más que perfecto.

Según como se elaboren, las tortitas pueden resultar más o menos pesadas. Hay quien opta por utilizar aceite de girasol en lugar de mantequilla, otros prescinden de la vainilla, en lugar de incorporarles el ligero aroma que ofrece, y hay quien echa más o menos harina y huevos, en función de la cantidad de tortitas que quieran hacer.

El monstruo de las galletas ofrece varias recetas de pancakes, ya sea con chips de chocolate, con manzana o con helado. Utiliza azúcar glass en lugar del normal, mantequilla y añade vainilla en esta ocasión. Sin embargo, Mis deseos más dulces, incorpora aceite de girasol, tan sólo 1 huevo y repite también la vainilla.

Otros blogs como El aderezo prescinden de la vainilla, añaden mantequilla en muy poca cantidad, azúcar normal y evita la levadura química. En su lugar, añade 4 huevos y los bate a punto de nieve para dar la textura esponjosa a los pancakes.

Directo al paladar, añade vainilla y mantequilla y sigue los mismos  pasos de la receta utilizado por Monstruo de las galletas y otros, aunque entre ellos difieran en las cantidades.

La cocina de lechuza es otro blog que recoge entre sus recetas esta tan famosa. En este caso, no se usa ni azúcar glass ni normal ni esencia de vainilla. Se opta por incluir azúcar avainillado por lo que de una vez incorporamos el azúcar necesario para endulzar los pancakes como también el ligero aroma a vainilla. Una opción genial para quien no tenga esencia de vainilla en casa y quiera darle el ligero aroma a sus tortitas.

Ahora es vuestro turno, ¿Con qué receta os quedáis? Yo las he hecho en varias ocasiones, unas veces con mantequilla y otras con aceite. ¿El resultado? bueno… si no sois quisquillosos os dará igual usar uno u otro ingrediente. Quizás con mantequilla queden más suaves, ya eso depende del gusto de cada uno. Eso sí, la vainilla yo siempre la añado porque da el toque perfecto y sin ella, las tortitas se quedan algo más sosas. Por lo demás….ya es cosa vuestra decidir qué ingredientes vais a incluir y en qué cantidad. ¡Mi resultado ya le habéis comprobado!

Bon appétit !

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Bizcocho de manzana


¡ Hola a todos!

Hoy traigo una receta muy conocida por todos, el típico bizcocho, esta vez de manzana.  La manera de presentar este bizcocho puede ser muy diferente según los ingredientes usados, el molde utilizado… Este fue el que yo cociné:

Image

DIFICULTAD: Fácil
DURACIÓN: 30 minutos

Por ejemplo, el blog Erruki Laurel propone el bizcocho de manzanas, en especial, reinetas, usando un molde rectangular , en lugar del típico circular, y sitúa los trozos grandes de manzana en el centro del bizcocho. En cuanto a los ingredientes, utiliza aceite de oliva, zumo de limón, entre los otros componentes básicos.

Otros blogs, como Bocados dulces y salados, se decantan por el típico molde redondo e incorpora al bizcocho un ingrediente extra: una cobertura de mermelada de albaricoque, con lo que consigue dar un sabor más intenso junto al de la manzana. Además, incorpora mantequilla en lugar del aceite de oliva y ralladura de limón en vez de zumo de limón.

Directo al paladar incluye entre sus numerosas recetas este bizcocho, al cual le da el aspecto de tarta al disponer la manzana troceada en lo alto del bizcocho ( elaborado en molde circular ). Esta vez, se prescinde del limón -ya sea rayado o su zumo- y se añade aceite de girasol en lugar de oliva o mantequilla.

Mis deseos más dulces tiene una gran cantidad de recetas de bizcochos y una de ellas es esta de bizcocho de manzana. La novedad en su receta es que incorpora una cucharada de canela, prescindiendo del limón. Además, opta por el aceite de girasol aunque pueda ser de oliva.

Ahora es cosa vuestra decidir qué receta os gusta más. Personalmente, yo no le añadí limón pues, aunque el sabor que aporta es muy leve, al final siempre acaba percibiéndose ese aroma suave. En mi caso además utilicé un molde con forma, inspirándome en el que había utilizado Mis deseos más dulces. Creo que es como más curioso queda.

Por último, añadir que la cantidad de harina que utilicéis va a depender de cuánto queráis que crezca el bizcocho y por ende, también del molde que uséis. Aunque pueda parecer algo básico y dado por hecho, muchas veces cuando una persona se pone manos a la obra, tiene dudas tontas que en ningún blog vienen resueltas. Por tanto, cuanta más harina más cuerpo. Cuanto más huevo más esponjosidad. Cuanta más levadura, más crecerá vuestro bizcocho.

Con todo ello, os animo a realizar esta fácil receta y deleitaros con un buen trozo de bizcocho.

Bon appétit !

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Dios salve a los macarons


  No hay mejor forma de comenzar este blog sino hablando de los tan conocidos macarons. Comenzaron a elaborarse hace ya muchos años en Francia y desde entonces su fama ha ido creciendo más y más gracias, en parte, a series de televisión que les han dado a conocer.  


LaDurée Champs Elyses

Su textura exquisita, su delicada elaboración y sus inimaginables ingredientes hacen de estos pequeños dulces los más deseados en todo el mundo. Se le atribuye a LaDuree la invención de estos dulces, la cual lleva elaborándolos desde 1862.  He de decir que, aunque existen muchas otras casas que fabrican estos dulces, ninguna ha sabido igualar la calidad que poseen los macarons propios de LaDuree. En España, estos dulces han llegado quizás de forma muy disimulada, sin hacer mucho ruido, aunque es raro no encontrarse ya por las pastelerías intentos de macarons en sus vitrinas. Desconozco el por qué las diferentes pastelerías elaboran estos dulces con un tamaño mucho menor al original; el sabor sin duda es también diferente pero eso ya es algo mucho más complicado de lograr. 

Macarons LaDurée

Desde la flor de azahar a la rosa, numerosos son los sabores que podemos encontrar en la maison LaDuree. Sin embargo, quien quiera deleitarse con estos dulces deberá estar abierto a dejarse una buena cantidad de dinero. Si mal no recuerdo, la cajita que contiene unos diez macarons sale a un “módico” precio de 20€ aproximadamente. Una de las más grandes, la que contiene unos 25 macarons, cuesta alrededor de unos 60€. Y para los curiosos que simplemente quieran degustar uno de ellos, podrá hacerlo por tan sólo 1,50€. 

De todas formas, y a pesar de ser tan caros, el precio está más que merecido pues quien los prueba se vuelve completamente adicto. 


Para aquellos que quieran meterse a la cocina e intentar hacer estas delicias os dejo una receta:

Antes de nada, decir que existen kits de macarons que facilitan la elaboración de los mismos. Yo tengo el kit de la marca Lékué y es bastante bueno.

MACARONS DE ROSAS RELLENOS DE CREMA DE TÉ EARL GREY:

DIFICULTAD: Media

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 1h.

INGREDIENTES para unas 30 uds. :

  • 280gr. azúcar glass
  • 160gr. almendra molida
  • 3 claras de huevo
  • 1 pizca de sal
  • 50gr. azúcar normal
  • 1 cucharadita de té Earl Grey molido fino o picado
  • Unas gotas de colorante rosa o rojo

Para el relleno:

  • 1 clara de huevo
  • 70gr. azúcar
  • 85gr. mantequilla reblandecida
  • 1 cucharadita de esencia de rosas

PREPARACIÓN:


  1. ELABORACIÓN DEL RELLENO:
    Tamiza el azúcar glass y mézclalo bien con la almendra molida. 
  2. En un bol, monta las claras con unas varillas eléctricas ( a ser posible), añade la sal, el colorante y poco a poco el azúcar normal hasta obtener un merengue espeso.
  3. Añade la mitad del azúcar glass con la almendra y remueve delicadamente con una espátula de arriba a abajo.
  4. Incorpora el té y el resto del azúcar glass con la almendra y sigue removiendo con delicadeza hasta que se incorpore.
  5. Vierte parte de la mezcla en el Decomax (el molde de silicona que viene con el kit de macarons) con la boquilla redonda grande y forma botones del tamaño sugeridos por las marcas pulidad que incorpora el Tapete para macaron. De esta forma, cuando la masa se expanda,  no excederá los bordes marcados para cada macaron asegurando la forma correcta.
  6. Deja reposar entre 30-35 min. a temperatura ambiente. 
  7. Cocina en el horno, precalentado a 150ºC, durante 20-25 minutos hasta que resulten duros al tacto. Déjalos enfriar y rellénalos.
  8. Repite la operación con el resto de la masa.
  1. Bate las claras de huevo en un bol refractario a baño María con la ayuda, a poder ser, de unas varillas eléctricas. 
  2. Añade el azúcar y la esencia de rosas cuando estén montadas y sigue montando hasta obtener un merengue denso.
  3. Después retira del fuego y sigue montando unos minutos hasta que se enfríe. 
  4. Añade poco a poco la mantequilla a cucharadas batiendo sin parar hasta obtener una crema esponjosa.
  5. Rellena los macarons con la crema de rosas preparada.

Bon appétit!


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